Conopida oparita si apoi gatita la cuptor, intr-un sos condimentat din lapte de cocos si alune caju.

Branza Tofu se remarca prin capacitatea sa de a absorbi aromele, devenind astfel un aliment foarte versatil. Pentru a beneficia la maxim de aceasta calitate si de a amplifica savoarea preparatului final, branza tofu trebuie mai intai bine scursa de excesul de lichid inainte de preparare. Savoarea unui preparat este data de aroma si textura. Pentru contrastul de textura, crusta crocanta si interior cremos, bucatile de tofu sunt prajite in ulei si apoi invelite intr-un sos de rosii aromat cu mirodenii specifice bucatariei indiene. Cremozitatea si textura sosului, ajustat cu smantana de caju, face din tofu un preparat deosebit, de care te vei indragosti de la prima inbucatura, indiferent daca esti sau nu vegetarian.

Este un desert indian pe care-l gasiti sub diverse denumiri, in functie de aroma predominanta. Eu am ales de data aceasta, curmalele.

Acest curry de naut este un preparat originar din sudul Indiei, care bifeaza multe caracteristici pozitive: este hranitor, dar in acelasi timp sanatos, se prepara foarte usor si relativ repede, este un preparat de post/vegan si fara gluten, cu continut mic de grasimi si se poate gati pe intreg parcursul anului, cu ingrediente care se gasesc destul de usor la orice supermarket. Pe langa toate acestea, putini vor contesta ca este un preparat delicios. Aciditatea placuta a rosiilor, gustul plin al laptelui de cocos si aromele exotice ale condimentelor se completeaza si, mai ales servite alaturi de orez basmati cu mireasma sa specifica, va vor face sa reveniti la acest preparat iar si iar.

Masala chai este un ceai indian infuzat cu condimente. Ideal pentru zilele racoroase.

Originara din Bengal si cu o multime de versiuni de preparare, Bhaja Muger Dhal este o delicatesa indiana extrem de gustoasa. Secretul buchetului de arome sta in adaugarea condimentelor intr-o anumita ordine si in calirea lor in timpi diferiti, precisi, iar la final poate deveni atat fel principal vegetarian, cat si garnitura.