Gatesc.ro - Bucataria pasionatilor de gatit

O ciorba simpla, gustoasa si foarte potrivita pentru zilele de post. Este plina de legume, are un gust usor acrisor de la bors si o aroma proaspata de verdeturi. Se face usor, din ingrediente la indemana, iar rezultatul este o ciorba DELICIOASA!

Va invit la o calatorie culinara in inima Indiei, sa descoperiti o explozie de arome intr-un preparat reconfortant, unde texturile se combina perfect. Vedetele sunt buchetelele de conopida si boabele de naut, invelite in sosul bogat dintr-o baza caramelizata de ceapa, rosii zemoase, usturoi, ardei iute si ghimbir aromat cu mirodenii si gatit cu rabdare, pana devine aproape cremos. Fiecare inghititura dezvaluie straturi succesive de savoare: chimionul aduce o nota pamantie si calda. Coriandrul ofera o prospetime subtila, usor citrica. Turmericul imbraca totul intr-o culoare aurie, vibranta. La final, preparatul este inviorat de sucul proaspat de lamaie si de aroma inconfundabila a frunzelor de coriandru. De savurat alaturi de orez basmati sau o lipie naan calda.

Asta e a doua mea pizza preferata! Cea mai buna pizza tonno e cipolla am mancat-o in Matera anul trecut, am tot incercat sa o reproduc acasa, dar nu mi-a iesit niciodata la fel. Totusi, si a mea e foarte buna! Probabil ati observat deja, din retele mele precedente de pizza, nu folosesc branza deloc. De ce? Pur si simplu nu imi place, dar dumneavoastra puteti pune daca va doriti, insa luati in considerare ce va zic si eu: Chiar nu are nevoie de branza! Mai ales in cuptorul Ooni. Iese perfecta, iar fara branza e si mai sanatoasa, si are si mai putine calorii.

Nu am mai pregatit supa de galusti, de foarte mult timp, pentru ca baietelului meu nu ii placea. Acum, am ales sa o pregatesc din nou si se pare ca ii place mult. Gusturile copiilor se schimba, din fericire. Eu nu dau gres niciodata cu aceste galuste. Absolut niciodata nu mi s-a intamplat sa le ratez, asa ca daca vreti sa sa va iasa si voua, urmati pasii.

M-am gandit si la persoanele care nu au un cuptor de pizza, dar totusi vor sa faca pizza delicioasa acasa! Acest aluat e foarte similar cu cel autentic napoletan cu hidratare de 60%, insa acesta de 70% se gateste la temperaturi intre 260 si 316°C, ceea ce inseamna ca poate fi gatita si acasa! Daca aveti piatra de pizza, cu atat mai bine. Incalziti cuptorul la maximul pe care il poate duce, cu piatra de pizza inauntru, daca aveti. Peste 30-60 de minute, puteti pune aluatul intins fix, cu sosul si toppingurile alese de dumneavoastra, iar in 10-15 minute, o sa aveti o pizza aerata, crocanta in exterior si moale in interior. Pofta buna!

Va prezint o reteta simpla, rapida si pufoasa cu compot de ananas. Este genul de desert care iese din prima, cu ingrediente la indemana si un gust fresh, usor exotic.

In aceasta reteta va voi arata cum sa faceti acel aluat napoletan autentic, cu hidratare 60%, care se foloseste in pizzerii si e gatit la 430°C. Avem nevoie de 4 ingrediente simple: faina, drojdie, apa si sare. Se poate mai simplu de atat? Avand in vedere ca facem un aluat autentic de pizza napoletana, o sa il dospim lent. Acum poate va intrebati, se merita sa asteptam 3 zile ca sa mancam pizza? Eu zic ca da, mai ales daca aveti un cuptor de pizza. Pentru cei care nu aveti un cuptor de atinge°C, dar aveti o piatra de pizza, o sa revin cu un alt aluat potrivit pentru voi!

Cred ca v-ati prins ca imi place Tiramisu pana acum. Ei bine, azi o sa fac o combinatie intre choux frantuzesc si italianul tiramisu.

Nu prea tin eu post, insa iubesc o pizza cu sos bogat de marinara si legume! Azi o sa pregatesc aceasta pizza in cuptorul meu special.

Eu si iubitul meu adoram pizza. Cred ca e una din poftele noastre cele mai comune si frecvente. Obisnuiam sa ne comandam foarte des sau sa ne facem acasa pe piatra de pizza. Chiar si in tava! Fiecare avea farmecul ei, insa cea mai simpla era cea comandata, evident. Si cu toate astea, desi eram fericita cu toate aceste optiuni, imi tot doream un cuptor de pizza. Si am continuat sa imi doresc, pana prin decembrie cand iubitul meu mi-a spus cuvintele magice “Hai sa ti-l iau”. Optiunile erau destul de multe la kitchenshop, insa pentru noi ceva de exterior nu ar fi functionat la fel de bine pentru ca ne-ar fi fost lene sa facem pizza afara, asa ca am ales cea mai comoda optiune: Ooni Volt 2 de pe Kitchenshop. Este un cuptor electric si pentru interior, si a fost perfect pentru noi! A fost atat de perfect incat in luna ianuarie am mancat doar pizza. Iar pe langa faptul ca pizza iese fix ca cea de la pizzerie, mai ales daca folosesti un aluat clasic napoletan, ai flexibilitatea sa iti faci pizza fix cum iti doresti tu! Nu mai zic ca pe termen lung, e mult mai ieftin decat sa cumperi pizza. Asa ca azi va voi arata cum sa faceti o pizza cu aluat rapid in acest cuptor. Combinatia de ton cu coaja de lamaie si cimbru nu prea am intalnit-o prin pizzerii, insa ma mir, pentru ca e absolut o mina de aur.

Pentru aceasta reteta m-am inspirat de la Savori Urbane. A iesit un cozonac foarte bun. Desigur, eu i-am facut o umplutura care este pe placul nostru.

Greu de crezut, dar acest preparat cremos si reconfortant isi are originea in bucataria coreeana moderna. Inspirat din celebru Corn Cheese servit frecvent in restaurantele si barurile din Coreea de Sud, preparatul a devenit popular pentru combinatia sa irezistibila de porumb dulce si branza. In varianta Ba’corn, porumbul se combina cu bacon crocant, ardei iute, usturoi si ceapa verde, toate legate intr-un sos catifelat de smantana dulce si branza. Rezultatul este o gustare calda, plina de savoare, dovada ca uneori cele mai neasteptate combinatii pot deveni favorite.