O reteta sanatoasa si hranitoare.

Preparat cu legume si mirodenii specific bucatariei indiene. Denumirea de kadai vine de la vasul in care este gatit preparatul, asemanator wok-ului. Preparatul se poate gati insa si intr-o tigaie adanca sau cratita pentru care avem si capac. Legumele sunt mai intai rumenite pe rand in putin ulei. La inceput cartoful, morcovul si conopida, apoi ardeiul si ceapa rosie iar la final se adauga fasolea si mazarea. Legumele caramelizate sunt gatite apoi in sos de rosii aromat cu kadai masala, un mix de condimente din coriandru, chimion, fenicul, piper si ardei iute uscat. Cremozitatea si gustul bogat al preparatului este ajustat la final cu smantana, garam masala si schinduf. Prentru o masa completa se poate servi cu garnitura de orez sau paine indiana.

Tringhiuri din aluat crocant cu umplutura de cartofi, mazare, caju si mirodenii din bucataria indiana. Reusita acestui preparat, pe langa gustul savuros dat de umplutura, depinde in primul rand de calitatea foilor de aluat, pregatite intr-un mod mai special. Aluatul intins in discuri, suprapuse cate 5 intr-un teanc, sunt pre-coapte si apoi desfacute in foi subtiri. Prin aceasta tehnica samoasa poate fi mai usor umpluta si modelata in forma triunghiulara, specifica si totodata aluatul pre-copt nu mai absoarbe mult ulei in timpul prajirii, fiind mai putin uleios. Se servesc calde cu chutney sau un sos de iaurt.

Cand treci pragul unei gospodarii la tara, visezi sa fii servit cu o ”zama” sanatoasa si gustoasa. Asa am pregatit eu acest bors de cocos, dintr-o pasare grasa, galbena si care a dat un gust fantastic de bun ciorbei. Am folosit bors acru, taranesc si am adaugat si taitei preparati in casa, cu ajutorul masinii de facut paste.

Ciorba de porc cu afumatura si coaste este una dintre preferatele familie. Daca abunda in cartofi si paste fainoase este cu atat mai bine. Si copiii o iubesc si o mananca cu placere de fiecare data.

Ciorba de perisoare este preferata copiilor mei. Am preparat o ciorba placuta, limpede si plina de legume. Un succes total mai ales ca am folosit paste zig zag care au o forma foarte frumoasa.