De obicei ciorba radauteana se prepara din piept de pui. Insa eu, avand de la tara un pui de curte micut si mai slabut, l-am folosit pe tot la aceasta ciorba. A iesit foarte gustoasa!

Este prima data cand fac ciorba de varza proaspata cu afumatura de porc, si am fost incantata la maxim de gustul ei. In zona noastra varza se gateste doar ca fel principal. Dar mi-am zis ca n-are cum sa nu iasa buna, mai ales daca o asezonez cu niste oase de porc, afumate. A iesit chiar gustoasa, deci mai fac.

Aceasta ciorba de perisoare dreasa cu smantana si usturoi, am adaptat-o pornind de la ciorba radauteana, care ne place foarte mult. Nu am folosit intocmai ingredientele de la cea radauteana, dar rezultatul a fost unul foarte bun. Ne-a placut foarte mult la toti.

De data asta am facut o ciorba pe gustul meu.

Am vazut retete in fel si chip, eu insa, nu m-am abatut de la reteta mamei, retetea originala, indraznesc sa-i spun, cu organe si carne fierte, verdeturi crude, nu calite si evident, fara orez, deoarece drobul nu este caltabos. Fiecare, insa, cu gustul lui. Carnea, poate fi de care va place, eu nu mananc miel, asa ca am facut o combinatie pui-porc. Carnea musai sa aiba grasime, altfel iese inecacios si atentie la raportul carne-ficat, deoarece si ficatul in exces poate strica drobul. Din cantitatile mentionate au iesit doua tavi de drob. Condimente folositi dupa gust, dar in principiu, am folosit 2 lingurite de sare, o lingurita de piper, una de cimbru si jumatate de lingurita de piper cayenne.

O ciorba bogata si delicioasa cu carne de miel si legume. Gatirea ciorbei se face in 2 etape. In prima etapa se fierbe rasolul de miel si se prepara supa de carne. In cea de a 2-a etapa incepem construirea straturilor de texturi si arome pentru preparatul final. Ceapa si morcovii sunt gatite inabusit in putin ulei. Legumele isi elibereaza incet sucurile, formand o emulsie aromata. Peste legumele inabusite sunt adaugate apoi bucatile de carne de miel, frunzele de ceapa verde, orezul si se fierb impreuna in supa de carne. La final, se adauga rosiile date pe razatoare, care pe langa aroma, echilibreaza gustul. Textura ciorbei este imbogatita cu sos din iaurt si galbenus de ou. Si cum mielul face pereche buna cu verdeturile, la final invioram si inveselim cu frunze de patrunjel.