Un preparat clasic din bucataria chinezeasca-provincia Sichuan, plin de aroma, care combina bucati fragede de carne, legume si arahide, toate invelite de un sos fin cu ingrediente specifice bucatariei asiatice. Se serveste cald cu garnitura de orez.

Furnici in copac este un preparat asiatic, chinezesc, originar din provincia Sichuan. Ingredientele principale sunt taiteii transparenti, pasta Doubanjiang, carnea si sosul de soia. Pasta Doubanjiang este o pasta fermentata din ardei iute si fasole. Are un gust unic care duce preparatul la nivelul urmator. In aceasta reteta se folosesc si 2 tipuri de sos de soia; sos de soia simplu si dark. Cele 2 sosuri au roluri diferite si nu pot fi inlocuite intre ele. Sosul de soia simplu are rolul de a amplifica aromele si inlocuieste sarea. Sosul de soia dark este mai gros si vascos datorita adaosului de zahar sau melasa si da consistenta sosului. Taiteii hidratati in apa la temperatura camerei sunt apoi gatiti in sosul de carne. Taiteii vor absorbi tot sosul iar preparatul final este uscat, fara sa fie insa sec. Este aromat si savuros.

Sosul Char Siu este un sos din bucataria chinezeasca, pe baza de sos de soia, sos de stridii, zahar, miere, condimente si ulei. Gustul dulce si bogat da o aroma complexa preparatelor prajite sau la gratar. In aceasta reteta, pulpele de pui sunt marinate in sos char siu si gatite la friteuza cu aer cald. Pentru un plus de gust si textura, la final carnea este glazurata cu sos si gatita pentru inca cateva minute, pana cand zaharul si mierea formeaza o crusta caramelizata. Orezul este garnitura potrivita pentru acest preparat.

Preparat specifc bucatariei indiene cu carne de pui marinata intr-un amestec de iaurt, ghimbir, usturoi si condimente. Traditional carnea este gatita in tandoor, un cuptor cilindric de lut, de unde vine si numele preparatului. In aceasta reteta pulpele inferioare de pui sunt coapte in friteuza cu aer cald. Carnea frageda si aromata, invelita de o crusta usor crocanta este perfecta pentru o masa savuroasa. Se poate servi cu paine naan, garnitura de orez, salata sau chutney, dupa preferinte.

Un preparat plin de savoare din bucataria asiatica, chinezeasca, cu foi subtiri de aluat (foi wonton) umplute cu un amestec din carne de pui, creveti, ceapa si usturoi, fierte in supa clara de pui. In aceasta reteta ceapa si usturoiul sunt prajite in ulei aromat cu anason stelat, cuisoare, dafin si ardei iute uscat, pas care ridica preparatul la nivelul urmator. Pentru ca usturoiul sa nu devina amarui, dupa ce este tocat, compusii volatili din usturoi sunt indepartati prin clatire in apa rece. Un alt aspect important pentru o supa reusita este tehnica de fierbere, astfel incat coltunasii sa ramana intregi fara sa crape. Pentru aceasta, fierberea este temperata la jumatatea timpului prin adaugarea de apa rece. La final se adauga bok choy sau alte frunze verzi. Supa wonton se serveste folosind lingura si betisoarele pentru a savura atat supa, cat si coltunasii.

Un mix de arome ce va va gadila papilele gustative.