In aceasta reteta cartofii si nautul sunt gatite in grasimea aromata lasata de gunaciale impreuna cu ceapa, morcovi, telina, usturoi si oregano. Dupa ce legumele sunt fierte, o parte din supa este transformata intr-un sos cremos, care ofera o consistenta si totodata un contrast de texturi.

Risotto alla carbonara combina doua preparate clasice ale bucatariei italiene, risotto respectiv pastele carbonara. Salota calita, bucatile de guanciale rumenite si usor crocante, vinul, branza Pecorino si galbenusurile de ou, fac din orez un preparat complex cu o cremozitate si un gust deosebit. Sa nu uitam si de piper care se se presupune a fi carbunele din pastele carbonara.

Spaghete proaspete, facute in casa, cu bucati prajite de guanciale si un sos cremos din oua si branza.

Imi plac mult pastele cu sos, iar de data asta le-am pregatit alaturi de putina sunca (piept de porc si slanina afumata). Am ales pentru aceasta masa spirale tricolore (albe, cu spanac si cu rosii), care sunt delicioase.

Polpette sunt de fapt chiftelele, iar polpettone este o chiftea mare din carne tocata, ou, paine si cam tot ce intra in reteta clasica de chiftelute, si este facuta dintr-o singura bucata mare alungita, care se serveste musafirilor, prin feliere. Pentru o masa deosebita, va recomand sa incercati aceasta reteta, care poate fi servita atat calda (fel de baza), cat si rece (aperitiv).

Saltimbocca - mancare italieneasca - se face de obicei din carne de vitel, dar aveam un cotlet de porc atat de frumos, ca era pacat de el sa nu-l fac astfel. Dupa cum ii spune si denumirea (saltimbocca = sare in gura), este o mancare mirifica. Incercati si nu veti regreta...