Sarmalute in foi de vita cu carne tocata de curcan, gatite incet, pe foc mediu intr-un sos aromat de suc de rosii, ardei si morcovi.

De cand ma stiu am fost un fan al sarmalelor. Pentru inceput cele in varza acra. Dupa aceea le-am descoperit pe cele in vita de vie sau stevie. Iar reteta de fata m-a dus cu gandul instant la sarmale. Sarmale destructurate la tava. Avem si noi varianta aia, ii zice varza a la Cluj. Dar reteta de fata are influente din Palestina si e inspirata de Sami Tamimi si in traducere libera ar fi o placinta de carne in foi de vita de vie.

Niste sarmale altfel, vegetariene, de post.

Daca vreti sa incercati un aperitiv cu totul deosebit, muhammara este raspunsul. Vine tot din bucataria orientala si este o pasta absolut geniala de ardei copti cu nuci, care reuseste sa combine perfect gustul dulce, putin iute, acrisor si afumat. Desi la noi nu e la fel de faimoasa ca hummusul sau baba ganoush, va garantez ca da dependenta de la prima lingura. Baza sunt ardeii capia sau grasi, copti bine pe gratar sau la cuptor pana li se innegreste coaja, ca sa capete aroma aia buna de fum. Acestia se blendeaza apoi impreuna cu nuci coapte, pesmet (pentru textura), usturoi, ulei de masline si condimente. Insa vedeta secreta din reteta asta este melasa de rodie - ea ii da acel gust unic, usor acrisor si fructat, care balanseaza perfect iuteala din fulgii de ardei.

Kisir este o salata turceasca cu bulgur, pasta de rosii, melasa de rodie si multa verdeata. Pasta de rosii, pe langa gust contribuie si la culoarea rosiatica, caracteristica. In mod traditional, Kisir se serveste cu frunze crocante de salata verde. Este un preparat hranitor, care te va incanta prin gustul proaspat si delicios.

Salata aperitiv, cu rosii, din bucataria turceasca. Ingredientele care o fac speciala sunt nuca si melasa de rodie, care ii confera un gust unic si textura. Salata se serveste cu lipie sau paine care sa absoarba sucul dulce, acrisor si aromat.