Astazi va invit pe taramul celor "1001 de nopti" Placinta arabeasca de sarbatoare Pastilla (se pronunta bastilla) este o placinta de carne de porumbel, pui, peste sau maruntaiele permise in religia musulmana. Este o specialitate a tarilor din nordul Africii: Maroc, Algeria, Tunisia. Mai recent a fost raspandita de emigranti in Franta, Italia, Israel si America de Nord. Este facuta cu aluat warqa (foi brick), care este similar cu filo. In partea de nord a Africii aluatul de patiserie este laminat sub forma de hartie subtire si stratificat. Acest fel de placinta este nelipsit pe mesele de sarbatoare, este un preparat dulce-sarat foarte apreciat in restaurantele de lux unde aceasta a ajuns. Eu am avut aluat warqa, dar tot atat de bine am facut si cu aluat filo (foi fine de placinta), iar astazi am folosit carne de pui.

Puiul este gatit intr-un sos de lamaie si masline, pana cand devine fraged si super aromat.

Pulpe de pui rumenite si gatite impreuna cu pastele orzo in supa de carne aromata cu ghimbir, scortisoara, chimen si sofran. La final gustul si textura preparatului este imbogatit cu masline coaja si suc de lamaie.

O reteta traditionala marocana, pe care o vei gati destul de des cand vei vedea cat de frageda iese carnea de vita gatita la vasul tajine.

Daca ai un vas tajine si nu stii la ce sa il folosesti, iti recomandam sa incerci reteta de mai jos.

Aromele bucatariei marocane, la buchet, in vasul Tagine! Chef Sidia Sissoko iti propune o reteta pe cat de usor de preparat, pe atat de gustoasa, ale carei secrete sunt condimentele orientale, lamaia murata si vasul special, fabricat in Franta, de Emile Henry. Inghesui ingredientele in vas, le acoperi, le pui pe foc si astepti 45 de minute, fara sa umbli la ele. Aburul captiv in interior va circula si va face toata magia, printr-o gatire lenta si savuroasa.