Carbonada de vita, un preparat specific bucatariei belgiene. Carnea de vita sta la inabusit in bere neagra, gatita lent la cuptor. Aceasta va deveni frageda si aromata.

Au iesit bestiale. Simple, dar foarte gustoase.

Un preparat foarte gustos.

Mezel doar din carne si condimente, perfect de servit in sandvisuri, pe un platou de aperitive sau ca si friptura. Ceafa de porc este mai intai lasata in solutie de saramura infuzata cu boabe de piper, coriandru, ienibahar, usturoi, cimbru si rozmarin intre 7-24 de ore. Sarea este absorbita de carne prin procesul de difuzie, trecand din zona cu concentratie ridicata (suprafata carnii) in zona cu concentratie mai mica (interiorul carnii) obtinand astfel o bucata de carne uniform asezonata care isi va pastra mai bine umiditatea in timpul gatirii. Carnea este apoi rumenita intr-o tigaie uscata (fara ulei) si glazurata cu o pasta savuroasa din mustar, crema de hrean, sos de soia, sos de chili dulce si gatita la cuptor. Carnea se poate servi atat calda cat si rece, taiata in felii.

Supa clara, de culoarea ambrei, din oase de vita si legume, fierte la foc mic timp de 3-4 ore. Gustul supei este imbogatit cu aroma boabelor de ienupar si ienibahar. Traditional se serveste cu taitei din clatite. O supa sanatoasa, hranitoare si in acelasi timp deosebita.

Rulouri din felii subtiri de carne de vita, unse cu mustar, umplute cu ceapa rosie, castravete murat si sunca, rumenite in ulei si apoi fierte in supa de vita si sos de rosii. Cremozitatea sosului obtinut este intensificata de amidon si smantana. Un preparat pe care cu siguranta o sa doresti sa il repeti.