retete favorite
lista de cumparaturi
calendar
adauga reteta
loginGatesc.ro - Bucataria pasionatilor de gatit
Fii parte din comunitatea bucătarilor Gatesc.ro ✅ Bucataria pasionatilor de gatit ➤ Descopera mii de retete culinare testate si atent selectate ➤
Xiaolongbao
food therapy
2191 retete postate
Prezentare
Ingrediente
Instructiuni
Xiaolongbao
food therapy
2191 retete postate
Pregatire
40 minute
Preparare
2 ore 10 minute
Favorita de
2 bucatari
Dificultate
Ridicata
Xiaolongbao sunt galuste chinezesti cu carne si supa. Da, am scris corect, galuste cu supa si nu supa cu galuste :) ! Daca va intrebati cum a ajuns supa in galuste, raspunsul este foarte simplu. Supa concentrata din transe de porc bogate in colagen (picioare si rasol cu os si soric ), care dupa racire s-a transformat intr-o masa gelatinoasa (aspic) a fost astfel incorporata in umplutura. Foile subtiri de aluat, din faina, apa si sare, umplute cu carne si aspic, modelate sub forma de bocceluta, sunt gatite la abur. Se servesc cu otet de orez negru si ghimbir taiat in bastonase.
Xiaolongbao
Pregatire
40 minute
Preparare
2 ore 10 minute
Favorita de
2 bucatari
Dificultate
Ridicata
food therapy Legend Chef
Prezentare
Xiaolongbao sunt galuste chinezesti cu carne si supa. Da, am scris corect, galuste cu supa si nu supa cu galuste :) ! Daca va intrebati cum a ajuns supa in galuste, raspunsul este foarte simplu. Supa concentrata din transe de porc bogate in colagen (picioare si rasol cu os si soric ), care dupa racire s-a transformat intr-o masa gelatinoasa (aspic) a fost astfel incorporata in umplutura. Foile subtiri de aluat, din faina, apa si sare, umplute cu carne si aspic, modelate sub forma de bocceluta, sunt gatite la abur. Se servesc cu otet de orez negru si ghimbir taiat in bastonase.
Ingrediente
Portii:
Aspic de porc
- 600 gr picioare de porc
- 800 gr rasol de porc
- 1 l apa
- 15 gr ghimbir
- 1 buc ceapa verde
- 20 ml vin de orez Shaoxing
- 1picioare de porc600 gr
- 2rasol de porc800 gr
- 3apa1 l
- 4ghimbir15 gr
- 5ceapa verde1 buc
- 6vin de orez Shaoxing20 ml
Umplutura
- 450 gr carne de porc
- 10 gr ghimbir
- 0.75 lingurita sare
- 0.25 lingurita piper alb
- 0.75 lingurita zahar
- 3 lingurite sos de soia
- 2 linguri vin de orez Shaoxing
- 1 lingurita ulei de susan
- 3 linguri apa
- 1carne de porc450 gr
- 2ghimbir10 gr
- 3sare0.75 lingurita
- 4piper alb0.25 lingurita
- 5zahar0.75 lingurita
- 6sos de soia3 lingurite
- 7vin de orez Shaoxing2 linguri
- 8ulei de susan1 lingurita
- 9apa3 linguri
Foi Aluat
- 130 gr faina
- 0.25 lingurita sare
- 90 ml apa
- 1faina130 gr
- 2sare0.25 lingurita
- 3apa90 ml
servire
- dupa gust otet de orez negru
- dupa gust ghimbir
- 1otet de orez negrudupa gust
- 2ghimbirdupa gust
Mod de preparare
- Pasul 1terminat
- Pasul 2terminat
- Pasul 3terminat
- Pasul 4terminat
- Pasul 5terminat
- Pasul 6terminat
- Pasul 7terminat
- Pasul 8terminat
- Pasul 9terminat
- Pasul 10terminat
- Pasul 11terminat
- Pasul 12terminat
- Pasul 13terminat
- Pasul 14terminat
- Pasul 15terminat
- Pasul 16terminat
- Pasul 17terminat
- Pasul 18terminat
- Pasul 19terminat
Ai gatit reteta? Trimite o poza si primesti 300 de puncte KitchenShop!
Mod de preparare
- Pasul 1terminat
- Pasul 2terminat
- Pasul 3terminat
- Pasul 4terminat
- Pasul 5terminat
- Pasul 6terminat
- Pasul 7terminat
- Pasul 8terminat
- Pasul 9terminat
- Pasul 10terminat
- Pasul 11terminat
- Pasul 12terminat
- Pasul 13terminat
- Pasul 14terminat
- Pasul 15terminat
- Pasul 16terminat
- Pasul 17terminat
- Pasul 18terminat
- Pasul 19terminat
Cumpara ustensilele necesare pentru aceasta reteta
Recenzii (1)
1 recenzie
Toate
Apreciate
Gatite
Laurentiu
Bucatar pasionat mai 23, 05:32
Minunata reteta!
O reteta excelenta. Dim sum este preferatul meu la orice restaurant. Acum il fac acasa! Multumim, Food Therapy!
0 
Raspunde
| Vezi comentarii (1)
Intrebarile si raspunsurile bucatarilor
Ai nelamuriri? Pune o intrebare si poti primi raspunsuri de la alti bucatari.
retete similare
Craciun fara piftie, nu se poate, asa ca am respectat traditia si am pregatit cea mai gustoasa pifite.
Oanah
Master Chef 
Emilia fotografiaza
Legend Chef Un preparat plin de savoare din bucataria asiatica, chinezeasca, cu foi subtiri de aluat (foi wonton) umplute cu un amestec din carne de pui, creveti, ceapa si usturoi, fierte in supa clara de pui. In aceasta reteta ceapa si usturoiul sunt prajite in ulei aromat cu anason stelat, cuisoare, dafin si ardei iute uscat, pas care ridica preparatul la nivelul urmator. Pentru ca usturoiul sa nu devina amarui, dupa ce este tocat, compusii volatili din usturoi sunt indepartati prin clatire in apa rece. Un alt aspect important pentru o supa reusita este tehnica de fierbere, astfel incat coltunasii sa ramana intregi fara sa crape. Pentru aceasta, fierberea este temperata la jumatatea timpului prin adaugarea de apa rece. La final se adauga bok choy sau alte frunze verzi. Supa wonton se serveste folosind lingura si betisoarele pentru a savura atat supa, cat si coltunasii.
food therapy
Legend Chef pinksimba
Mini Chef 
Un preparat clasic din bucataria chinezeasca-provincia Sichuan, plin de aroma, care combina bucati fragede de carne, legume si arahide, toate invelite de un sos fin cu ingrediente specifice bucatariei asiatice. Se serveste cald cu garnitura de orez.
food therapy
Legend Chef Aboneaza-te la Gatesc.ro via email
Ai gătit rețeta?
Vrem sa aflam parerea ta!
Ai gatit reteta? Vrem sa aflam parerea ta!